Indiai lencsefőzelék sült répával

Főzelékes Feri honlapján böngészve találtam ezt a receptet: https://szatmariferi.blog.hu/2013/11/14/currys-sargarepas_lencsefozelek Eddig kétszer készítettem, de biztosan sokszor fogom még, mert elég egyszerű és nagyon finom.

Hozzávalók (4 adag):
- 500gr lencse
- 4 nagy répa
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- egy kisebb darab gyömbér
- olaj
- 1 ek. mustár
- fűszerek: só, babérlevél, currypor, chilipor, római kömény

Elkészítés:

1. A lencsét előző este vagy legalább néhány órával a főzés előtt beáztatom.

2. A feldarabolt hagymát olajon megdinsztelem, hozzáreszelem a fokhagymát és a gyömbért. Az olajos-hagymás alapon megpirítom a curryt és a római köményt.

3. A fűszeres alapra ráöntöm a lecsepegtetett lencsét, vízzel felengedem, sózom, teszek hozzá 2 babérlevelet. Fedő alatt párolom.

4. A répákat meghámozom, félkarikákra felvágom, majd egy zacskóban összerázom az olajjal, egy csipet curryvel és chilivel. Sütőzacskóra borítom és 200 fokon kb. 30 perc alatt megsütöm.

5. Amikor a lencse megpuhult, botmixerrel egy részét pürésítem (így külön sűríteni nem kell), majd egy kis mustárt és szükség szerint sót hozzáadva beállítom a végső állagát és ízét.

Indiai krumpli és karfiol curry

Új vegetáriánus recepteket böngészve találtam ra az Aloo gobira. Alapvetően a ritakonyhája oldalról vettem a receptet, de azt is elolvastam, hogy Mautner Zsófi hogyan készíti. A hozzávalók és az egyes lépések terén nem volt nagy eltérés, na de a vége! Rita szerint addig kell főzni, amíg jó szószos nem lesz. Zsófi szerint a végén fel kell tekerni a gázfőzőt, hogy minden lé elpárologjon alóla. :-) Én kicsit szószosra, kicsit csípősre csináltam és lepénykenyeret készítettem hozzá. Nagyon fincsi lett!

Hozzávalók (4adag):
- 1 közepes fej karfiol (kb.1kg)
- 1kg krumpli
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kis darab gyömbér
- 50g sűrített paradicsom
- fűszerek: só, mustármag, koriandermag, szárított chili, garam masala, római kömény

A lepényhez:
- 20dkg finomliszt
- fél tk. só
- 1dl víz
- 1 késhegynyi sütőpor
- olaj, vaj

Elkészítés:

1. A krumplit meghámozom, kicsi kockákra felvágom, a vöröshagymát is előkészítem, mindkettőt félreteszem.

2. Az edényben elkezdem kipattogtatni (olaj nélkül) a mustármagot és a koriandert. Amikor kicsit megpirult, hozzáadom a vöröshagymát, belereszelem a fokhagymát és a gyömbért, kicsit dinsztelem. Hozzáadom a garam masalát, római köményt és a chilit is, átforgatom.

3. A fűszeres alapra ráteszem a krumplit, átforgatom, sózom, felengedem egy kevés vízzel.

4. Amíg a krumpli párolódik, megmosom és rózsáira szedem a karfiolt.

5. Amikor a krumpli kicsit puhult, mehet hozzá a paradicsompüré és a karfiol, még egy kevés só és víz. Már minden benne van, amikor minden megpuhult és szépen összeértek a hozzávalók (és még van alatta egy kevés szósz), akkor kész.

6. A lepénykenyérhez összekeverem a hozzávalókat, a tésztát négy részre osztom. A darabokat egyesével kinyújtom (a vágódeszkán is elfér!), megkenem egy kevés olajjal, legyezőszerűen összehajtogatom, csigavonalban feltekerem és ismét kinyújtom. Serpenyőben mindkét oldalát átsütöm (amíg készül az egyik, előkészítem a következőt), majd megkenem a tetejét olvasztott vajjal.

Céklás rizottó

Tiszavasváriban járva szép céklákkal tértünk haza, plusz a spájz pakoláskor kiderült, hogy ipari mennyiségű rizs van itthon - a két fő alapanyag felhasználása érdekében találtam ki ezt a receptet.

Hozzávalók (4 adag):
- 3 nagy vagy 4 közepes cékla
- 2 alma
- 30 dkg rizottó rizs
- 1 doboz grillsajt
- 1 zöldségleves kocka
- fűszerek: só, szerecsendió, gyömbér

Elkészítés:

1. A céklákat meghámozom, apró kockára felvágom. Egy edényben kevés vízzel elkezdem párolni.

2. Amikor a cékla elkezd megpuhulni (kb.20 perc), hozzáadom a rizst és a kockára feldarabolt, meghámozott almát. Alaplével felöntöm, fűszerezem.

3. Rendszeres időközönként megkavarom a rizottót és szükség szerint adagolom hozzá a vizet egészen addig, amíg a rizs és a cékla is teljesen megpuhul.

4. A grillsajtot is kockára vágom, kevés olajon megpirítom, majd az elkészült rizottó tetejére szórom.

Fetás-paradicsomos bulgurral töltött cukkini

Kaptunk három szép nagy cukkinit Tiszavasváriban a "szőlőből". Gondoltam, készítek egy jó töltött cukkinit, de mivel nemrég csináltam lecsós kölessel töltött tököt meg húsos töltött tököt is, most valami másra vágytam. Ez a recept spontán született.

Hozzávalók (4 adag):
- 2 nagy cukkini
- 25dkg bulgur
- 5 paradicsom
- 30dkg fetasajt
- 15dkg edami sajt

Elkészítés:

1. A cukkiniket kettévágom, a belsejüket kikaparom egy kanállal. A magos részt kidobom, de a többit félreteszem.

2. A cukkinihajókat sütőpapíros tepsire teszem, besózom és 180 fokon 25-30 percig elősütöm.

3. A bulgurt leöntöm 1,5 liter forralt vízzel, teszek hozzá sót és fedő alatt tartom 25 percig.

4. A paradicsomokat feldarabolom, a cukkini darabokkal összerottyantom, majd hozzáadom a fetasajtot is. Amikor a bulgur elkészült, azt is hozzáteszem, ez lesz a töltelék.

5. A cukkinihajókat megtöltöm a töltelékkel, megszórom reszelt sajttal és 15 perc alatt készre sütöm.

Háromsajtos rakott brokkoli

Többször készítettem már a hagyományos rakott karfiol mintájára rakott brokkolit, annyi különbséggel, hogy rizs helyett bulgurt tettem bele. Most továbbgondoltam ezt a fogást, ugyanis a húst is el akartam hagyni. Belepakoltam helyette háromféle sajtot és sok-sok tejfölt - finom lett, de legközelebb 2-3 paradicsomot is beleszeletelek, hogy még jobban csússzon.

Hozzávalók (6 adag):
- 1 kg friss brokkoli
- 2-3 paradicsom
- 500 gr bulgur
- 600 ml tejföl
- 1 csomag fetasajt
- 2 csomag apró mozzarella
- 10 dkg maasdaamer sajt
- fűszerek: só, színesbors, szerecsendió

Elkészítés:

1. A brokkolit rózsára szedem, enyhén sós vízben puhára főzöm.

2. A bulgurt megfőzöm.

3. A fetasajtot 400 ml tejföllel kikeverem.

4. Egy tepsibe rétegzem a hozzávalókat: alulra jön a bulgur, rá kanállal csepegtetve a tejföllel kevert fetasajt, majd rá-közé darabolva a mozzarella. Ezután jöhet a paradicsom, majd a brokkoli. A brokkoli tetejére rakok egy kis szerecsendiót. A legtetejére egy kevés bulgur jön, majd sima tejföl és reszelt maasdaamer.

5. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöm.

Sárgaborsó dáhl

Február végén indiai főzőtanfolyamon jártam, ahol megtanultam, hogy a hüvelyesekből készült, rizzsel fogyasztott ételeket dáhlnak hívják. Ott vöröslencséből készítettük, többféle fűszerrel, az enyémnek most sárgaborsó volt az alapja és a meglévő fűszereket használtam hozzá.

Hozzávalók (4 adag):
- 500 gr sárgaborsó
- 2 paradicsom
- 1 cukkini
- 300 gr bashmati rizs
- egy kis darab gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- fűszerek: só, currypor, római kömény

Elkészítés:

1. A sárgaborsót 4-5 órával a főzés előtt beáztatom.

2. Elkészítem a csanszot: egy kevés olajon megfuttatom a reszelt gyömbért, majd hozzáadom a curryt és a római köményt. Egy kicsit pirulnak a fűszerek, majd ráöntöm a lecsepegtetett sárgaborsót. Átkeverem, ha szükséges, adok hozzá vizet (később sózom, hogy gyorsabban puhuljon).

3. Feldarabolom a paradicsomokat, hozzáadom.

4. Közben elkészítem a bashmati rizst.

5. Amikor már majdnem puha a sárgaborsó, megsózom.

6. A cukkinit negyed karikára vágom. Egy kevés olívaolajon megpirítom a reszelt fokhagymát, majd ezen az alapon megsütöm a cukkinit. Amikor kész, a sárgaborsóhoz adom.

7. A sárgaborsó dáhlt rizzsel tálalom.

Krumplis rudacska

Húsmentes főzelék feltétet kerestem, ezt a receptet a Bátor Táboros szakácskönyvben találtam. Egyszerű, de nagyszerű. Mi most vöröslencse főzelékhez ettük, de bármilyen hüvelyes zöldségből készített főzeléken el tudom képzelni.

Hozzávalók (25 db):
- 60 dkg krumpli (hámozva mért mennyiség)
- 20 dkg finomliszt
- 1 tojás
- étolaj
- fűszerek: só, őrölt kömény, szerecsendió

Elkészítés:

1. A krumplikat meghámozom, felkockázom, enyhén sós vízben megfőzöm.

2. Ha kicsit meghűlt, megtöröm, majd hozzáadom a lisztet, a tojást és a fűszereket.

3. A masszából kis hengereket formázok, majd sütőpapírral leterített tepsire helyezem őket. Egy ecset segítségével megkenem a tetejüket étolajjal.

4. 180 fokon kb. 25 perc alatt megsütöm, az utolsó 5 percben lehet légkeverésesre kapcsolni, hogy kicsit megpiruljon.

Spenótos csicseriborsó curry

Mautner Zsófitól származik az eredeti recept:  http://chiliesvanilia.hu/2006/03/06/csicseriborso-bab-lencse/ Kellemes, ízletes, laktató étel.

Hozzávalók (4 adag):
- 530gr (nagy doboz) csicseriborsó konzerv
- 400gr darabolt paradicsom a levével (konzerv vagy friss)
- 400gr fagyasztott leveles spenót
- 500gr bashmati rizs
- 1/2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- egy kis darab gyömbér
- fűszerek: só, bors, garam masala, római kömény

Elkészítés:

1. Az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát és gyömbért egy kevés olajon megfuttatom. Megpirítom rajta a római köményt és a garam masalát.

2. Ráteszem a csicseriborsót (leve nélkül), a paradicsomot és a spenótot is. Ha szükséges, öntök alá egy kevés vizet. Hagyom főni 5-10 percig. Ha szükséges, sózom még és borsozom.

3. Kifőzöm a rizst is, együtt tálalom a rizst a curryvel.