Zöldborsós karfiolcurry

Két recept kombinálásából készítettem el, bashmati rizzsel tálaltam. Nagyon gyorsan elkészül, kellemes, édeskés íze van.

Hozzávalók (4 adag):
- 1 közepes fej karfiol
- 40 dkg zöldborsó (egy része lehet csicseriborsó is, úgy kiadósabb)
- 1 doboz kókusztej
- 1 zöldségleves kocka
- 2 ek. liszt
- fűszerek: só, színesbors, curry, garam masala, petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. Egy kevés olajon megpirítom a curryt, majd felöntöm a kockából készített alaplével. Ebbe teszem bele a rózsáira szedett karfiolt. Sózom, borsozom.

2. Hozzáadom a borsót is.

3. Amikor a zöldségek megpuhultak, felöntöm kókusztejszínnel, garam masalával ízesítem. Liszttel sűrítem, majd a végén megszórom petrezselyemzölddel.

Habart zöldséges lencseleves/bableves

Finom, laktató, tartalmas leves, készíthető lencséből és tarkababból is.

Hozzávalók (6 adag):
- 25 dkg lencse/szárazbab
- 3 szál répa
- 1 szál paszternák/petrezselyemgyökér
- 1 kis fej vöröshagyma
- 3 ek. aprótészta
- 3 ek. liszt
- 2 ek. tejföl
- fűszerek: babérlevél, só, bors, paprika, (a babhoz egy csipet tárkony)

Elkészítés:

1. A lencsét/babot előző este beáztatom.

2. A babot először magában felteszem főni a babérleveles vízben.

3. A lencséhez mehetnek rögtön a feldarabolt zöldségek (a hagymát egyben rakom bele, majd tálalás előtt kiveszem). Befűszerezem.

4. Amikor a zöldségek már majdnem teljesen puhák, beleszitálom a lisztet és hozzáadom a kikevert tejfölt is.

5. Belefőzöm a tésztát is, kész.

Répás-édesburgonyás bulgur paradicsomos babbal

Elég nyakatekert neve van ennek az ételnek, de igazság szerint ez teljesen saját szerzemény, az itthon lévő alapanyagokból főztem a magam elképzelése szerint. Nagyon jó lett, így megörökítem a receptet, máskor is elkészítem. Teljes értékű étel: van benne többféle zöldség, hüvelyes és gabona is.

Hozzávalók (4 adag):
- 3 szál sárgarépa
- 1 nagyobb édesburgonya (500gr)
- 20dkg tönkölybúza töret (vagy bulgur)
- 3-4 ek. paradicsompüré
- 20dkg fehér gyöngybab
- 1/2 kis vöröshagyma
- fűszerek: só, bors, paprika, gyömbér, szerecsendió, garam masala

Elkészítés:

1. A babot előző este beáztatom.

2. A felkockázott hagymát olajon megdinsztelem, megpirítom rajta a pirospaprikát, majd hozzáadom a lecsöpögtetett babot. Sózom, borsozom, átkeverem. Felöntöm vízzel és a paradicsompürével. (Hosszú ideig kell főzni, bő egy órán keresztül!)

3. Egy serpenyőbe olívaolajat rakok, megforgatom benne a felkarikázott sárgarépát. Felöntöm egy kevés vízzel, gyömbérrel és szerecsendióval befűszerezem.

4. A répa egy kicsit párolódik magában, majd hozzáadom a bulgurt és még vizet.Időnként megkeverem, ha szükséges, öntök még alá vizet.

5. Amikor a répa már nagyrészt puha, hozzáadom a felkockázott édesburgonyát és a garam masalát. Hagyom, hogy a zöldségek kicsit szétfőjenek, hogy összeérjenek a hozzávalók.

6. Külön tálalom a répás-édesburgonyás bulgurt és mellé a paradicsomos babot.

Babfasírt

Ez úgy volt, hogy hétvégén bablevest főztem, és szokás szerint benéztem a bab mennyiséget - áztatás után dupla annyi lett, mint kellett volna... Sebaj, elkezdtem főzni az egészet, aztán a felét kivettem, na, abból lett a mai babfasírt. Mennyiséget nem nagyon tudok írni, majd legközelebb lemérem! Ízre a hagyományos fasírtra emlékeztető, fincsi feltét lett a kelkáposzta főzelékre.

Hozzávalók:
- szemesbab (a nagyobb nyeles fazekam lett vele tele áztatás után)
- 1 tojás
- 2 zsemle
- 3-4 ek. finomliszt
- zsemlemorzsa
- apró szemű zabpehely
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- sütéshez étolaj
- fűszerek: babérlevél, só, bors, pirospaprika

Elkészítés:


1. A babot előző este beáztatom, majd babérlevéllel puhára főzöm. Egy kevés főzőlével együtt botmixerrel pépesítem.

2. A babpüréhez hozzáadom a beáztatott és kifacsart zsemledarabokat, a tojást, hagymát, fokhagymát, fűszereket. Összekeverem kézzel, és liszttel, zsemlemorzsával, zabpehellyel sűrítem.

3. Kicsit állni hagyom. Lazább szerkezetű, ragacsosabb lesz, mint a hagyományos fasírt. Annyira álljon össze, hogy formázható legyen.

4. A felhevített olajba rakom a fasírtgombócokat, mindkét oldalát megsütöm.

Lecsós kölessel töltött cukkini

Korábban is készítettem már ilyet, most saját elképzelés szerint csináltam. Nagyon jó lett!

Hozzávalók (4 adag):
- 1,5 kg cukkini
- 250 gr köles
- 2 paprika
- 2-3 paradicsom
- 1 közepes fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 15dkg gouda sajt
- fűszerek: só, színesbors, pirospaprika, kakukkfű, majoranna, rozmaring, borsikafű

Elkészítés:

1. A cukkiniket kettévágom, a belsejét kanállal kivájom. Belerakom a tepsibe, besózom.

2. A hagymát és a paprikát feldarabolom.

3. Olajon megpirítom a hagymát, ráteszem a pirospaprikát. Hozzáadom a darabolt paprikát, sózom, átforgatom. Mehetnek hozzá a kivájt cukkini darabok is.

5. Felöntöm vízzel, belerakom a kölest is. Folyamatosan figyelem, hogy mennyi vizet vesz fel a köles, szükség szerint pótolom. De! ne legyen túl szaftos a végeredmény!

4. Feldarabolom a paradicsomot is, hozzáadom, majd belereszelem a fokhagymát, és zöldfűszerekkel, borssal is ízesítem.

5. Közben a cukkini csónakokban összegyűlt vizet kiöntöm, a maradék nedvességet papírtörlővel felitatom. A 180fokos sütőbe beteszem, 30percig sütöm.

6. Megreszelem a sajtot, és ha a lecsós köles kész, elzárom.

7. Az elősütött hajókat megtöltöm a kölessel, a tetejére sajtot szórok, és még 15percig sütöm.

Sütőtökös ragu csicseriborsóval

Vegetáriánus recepteket böngésztem a neten, amikor rátaláltam erre:  https://cookpad.com/hu/receptek/1927153-sutotokos-vegan-ragu-kuszkusszal?via=search&search_term=főétel vegetáriánus Nem tudtam elképzelni, milyen lesz, de egy kis módosítással megcsináltam. Nagyon finom lett!

Hozzávalók (6 adag): 
- 1 kg sütőtök
- 2 doboz csicseriborsó konzerv
- 500 gr kuszkusz
- 1 doboz kókusztej
- 1 doboz hámozott paradicsom lével
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kis darab gyömbér
- fűszerek: só, színes bors, garam masala

Elkészítés:

1. A sütőtököt meghámozom, kis kockákra vágom.

2. Egy wokban felhevítek egy ek. olajat, megfonnyasztom benne a hagymát és a fokhagymát.

3. Beleteszem a sütőtököt, befűszerezem, felengedem egy kevés vízzel. A paradicsomot, a kókusztejet és a gyömbért is hozzáadom. Fedő alatt párolom.

4. A kuszkuszt egy tálba rakom, felöntöm annyi forró vízzel, hogy egy ujjnyi víz maradjon a kuszkusz felett.

5. Amikor a sütőtök megpuhult, hozzáadom a csicseriborsót, de a levét nem! A szósz összerottyan, kész.

6. A kuszkuszt 10 perc állás után megsózom, átkeverem. A sütőtökös raguval együtt tálalom.

Zöldséges karfiolleves

Anyukám receptje, a régi macis receptes könyvemben is szerepel. Átmásolom ide, hogy egy helyen meg legyen az összes receptem.

Hozzávalók:
- egy kisebb fej karfiol vagy egy nagyobb karfiol fele
- 3 répa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 kicsi karfiol
- 1 kis fej vöröshagyma
- 3-4 ek. aprótészta
- 1 ek. vaj
- fűszerek: só, bors, pirospaprika, vega-mix, petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. A feldarabolt répát, gyökeret és karfiolt felteszem sós-borsos vízben főni.

2. Megpucolom, rózsáira szedem a karfiolt, majd a többi zöldséghez adom.

3. A vízbe rakom a vöröshagymát egészben, majd a vega-mixet és a petrezselyemzöldet is a leveshez adom.

4. Amikor a zöldségek már majdnem teljesen puhák, bepergelem a levest: egy külön kis fazékban megolvasztom a vajat, rakok rá pirospaprikát, kicsit megpirítom, majd az egészet a levesbe csurgatom.

5. Belefőzöm a tésztát is, amikor minden megpuhult, kész a leves.

Spenótos-fetás lasagne

Korábban már készítettem spenótos lasagnét csirkemell kockákkal, most a húst fetasajttal helyettesítettem. Elolvastam néhány receptet, de egyik sem volt összhangban az elképzeléseimmel, ezért saját elgondolás alapján főztem meg.

Hozzávalók (5-6 adag):
- 2 doboz (2x450gr) parajpüré
- 1 csomag (200gr) fetasajt
- 8 dl tej
- 15 dkg reszelt trappista sajt
- 375 gramm lasagne (egy 500 grammos csomag 3/4-ét használtam el)
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek. vaj
- 3 ek. liszt
- fűszerek: só, színes bors, szerecsendió

Elkészítés: 

1. A parajpürét előző este kirakom a fagyasztóból, felengedem.

2. Egy kevés vajon megpirítom a lisztet, felöntöm tejjel, rakok bele szerecsendiót és sűrűre főzöm, besamel mártás készítek.

3. Hozzáadom a spenótot, sózom, borsozom.

4. Beleteszem a préselt fokhagymát, majd a fetasajtot is. Összerottyantom.

5. Egy kisebb tepsibe rakok alulra szószt, majd jön egy réteg tészta, újra szósz, így tovább. A tetejére szósz és reszelt sajt kerül.

6. A tészta főzési idejét is figyelembe véve 25-30 percig sütöm 180 fokon.