Falafel

Tökfőzelékhez korábban is ettünk falafelt, jól illik hozzá az íze, és a fehérjedús feltéttel táplálóbb lesz a főzi. Csináltam porból, készítettem mélyfagyasztottat, de nem ízlett egyik sem. Most találtam egy receptet a Cookta oldalán, módosítva elkészült, finom lett, ezért leírom. 27db kicsi fasírt lett, két napra kettőnknek főzi feltétnek tökéletes mennyiség.

Hozzávalók:

- 2 konzerv csicseriborsó (össz.500gr)

- 1 kisebb krumpli megfőzve (100gr kell hozzá)

- tahinihez: 50gr őrölt szezámmag, 1/2 gerezd fokhagyma, 1/2 citrom leve, 1/2tk só, 1ek olívaolaj, 0,2dl víz 

- zsemlemorzsa

- fűszerek: 1tk fokhagymapor, 1tk őrölt római kömény, 1tk őrölt koriandermag, só, színes bors

Elkészítés:

1. Elkészítem a tahinit: a szezámmagot megőrlöm, hozzáadom a citromlét, olívaolajat, fűszereket és egy kevés vizet.

2. Késes aprítóba teszem a csicseriborsót, a főtt krumplit, a tahinipasztából 2ek (a többit pirítóssal meg lehet enni), a fűszereket és annyi vizet, hogy az aprító masszává tudja keverni a hozzávalókat.

3. Ha szükséges, zsemlemorzsával szilárdítom a masszát, majd kicsi gombócokat formázok, tepsire teszem őket és lekenem olívaolajjal.

4. 180 fokon megsül 30-35 perc alatt (légkeverés, a végén egy kis grill, hogy szép színe legyen).

Brokkolival rakott krumpli

A Vega-farm Facebook oldalán találtam az eredeti receptet, kicsit módosítva elkészítettem, nagyon finom lett!

Hozzávalók:

- 6-7 közepes krumpli (héjastul 1,3 kg)

- 2*450 gramm fagyasztott brokkoli

- 1/2 rúd gabonakolbász (300 grammos rúd)

- 100 gramm quinoa

- 1 nagy doboz tejföl

- fűszerek: só, bors, szerecsendió 

Elkészítés:

1. A krumplit meghámozom, felszeletelem, sós vízben megfőzöm.

2. A brokkolit és a quinoát is megfőzöm sós vízben.

3. Az elkészült quinoához hozzáadom a gabonakolbász nagy részét (egy vastagabb szeletet félreteszek) + 3 ek. tejfölt. Összekeverem.

4. Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

5. Olívaolajjal kikent tepsi aljára teszem a krumplit, sózom, borsozom. Erre jön a kolbászos réteg, majd a tetejére a brokkoli, amit megszórok sóval és szerecsendióval. A tetejére tejfölt kenek és rámorzsolom a maradék kolbászt.

6. 15 perc alatt összesül, kész is van.

Beluga lencse dhál

Elővettem Hémangi receptkönyvét, ami évek óta a konyhapolcon hever - gondoltam, kipróbálok egy új indiai fogást. Ki is néztem egy jó kis mungóbab dhált, bevásároltam hozzá, majd amikor elkezdtem főzni, kiderült, hogy amit én a spájzban mungóbabnak hittem, az valójában beluga (fekete) lencse... Így beluga lencse dhál készült. :-D Finom lett, felveszem a repertoárba! (és egyszer kipróbálom mungóbabbal is)

Hozzávalók:

- 25dkg beluga lencse

- 30dkg bashmati rizs

- 2 nagy húsparadicsom

- 1 ek. joghurt

- fűszerek: só, 1kk. mustármag, 2kk. római kömény, 1kk. kurkuma, 3/4kk. fokhagymapor, egy csipet csili, koriander, petrezselyemlevél.

Elkészítés:

1. A lencsét előző nap beáztatom, majd 20-25 perc alatt puhára főzöm.

2. Amíg a lencse fő, elkészítem a rizst.

3. Előkészítem a paradicsomot is: forró vízbe mártom, lehúzom a héját és apró kockákra vágom.

4. Amikor kész a lencse, elkészítem a csanszot: kipattogtatom a mustármagot, majd kevés olajban kicsit megpirítom a fűszereket (a zöldfűszerek kivételével).

5. Ráteszem a fűszeres alapra a lencsét és a paradicsomot, hozzáadom a zöldfűszereket is.

6. 3-5 perc alatt összerottyantom, a végén joghurttal gazdagítom a szószt. Rizzsel tálalom.

Halava (indiai grízpuding)

A jógatáborban tanultam ezt és a zöldséges lencselevest is. Finom, laktató fogás, reggelire vagy egy tartalmas leves után másodiknak tökéletes.

Hozzávalók:

- 2 pohár gríz 

- 10dkg vaj 

- 1 pohár aranymazsola 

- 3 ek. cukor 

- 10dkg dió 

- lekvár 

Elkészítés:

1. Megolvasztom a vajat, megpirítom rajta a grízt (8-10 perc).

2. A mazsolát beáztatom 4 pohár vízbe, hozzáadom a cukrot is.

3. A megpirult grízre ráöntöm a mazsolás vizet. Addig kavarom, amíg el nem válik az edény falától (8-10 perc).

4. A diót apróra vágom, megpirítom és a végén hozzáadom a halavához. 5-10 percig pihentetem tálaláa előtt.

5. Egy kevés lekvárral tálalom.

Indiai zöldséges lencseleves

Hozzávalók:

- 25dkg sárgalencse 

- 2 nagy sárgarépa 

- 2 kisebb p.gyökér

- 1 közepes cukkini 

- 2 nagyobb paradicsom 

- 2 gerezd fokhagyma 

- 1 kis darab gyömbér 

- fűszerek: só, koriander, római kömény, mustármag, curry, garam masala, borsikafű, rozmaring 

Elkészítés:

1. Egy kis olajon megpirítom az apróra vágott gyömbért és fokhagymát, majd egy kis idő múlva ráteszem a fűszereket (kivétel: só, zöldfűszerek).

2. Megforgatom a fűszeres alapon a sárgarépát és a gyökeret, sózom, majd felengedem vízzel.

3. 10 perc múlva hozzáadom a lencsét és még egy kis vizet.

4. Amikor a répa már nagyrészt puha, hozzáadom a cukkinit és a paradicsomot, valamint a zöldfűszereket is.

5. Amikor minden megpuhult és összefőtt, kész a sűrű, tartalmas leves. 

Másodiknak elég hozzá valami kis édesség (pl. halava).